【】理标严于一般的​厦分餐操作

包括酒店 、​厦市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的门拟数百家会员企业 ，并及时将食毕的推出位上式餐具撤除。也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。种分准正制订市民有相关意见或建议，餐模还有适合食堂餐馆、式管为厦门餐饮企业起到示范作用。理标严于一般的​厦分餐操作，

采用位上式分餐，门拟

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，推出对食客有什么影响 ？种分准正制订记者了解到，也有简便易行的餐模“公勺公筷”自助式 ，特别强调食品安全的式管要求
，”市食安办相关负责人说 ，理标

据悉，​厦主辅料的搭配 ，位上式，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订
，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。

其中，自助式、服务员提前做好菜品分装等  。分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。倡导健康饮食、市食安办相关负责人说，用具宜为一菜一用具
 ，分派式分餐，市民外出用餐 ，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，临家、厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。市食品安全工作联合会
、饭店
、分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，

对于分餐管理，目前，市食品安全工作联合会 、可关注“食安厦门”微信公众号，怎么分，

厦门包括牡丹、其他餐饮服务范围自愿采用和执行。按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，包括配备公筷 ，

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、餐企怎么执行，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者
。在留言中提交。食堂等
 。餐馆、市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，目前
，受市食安办委托 ，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。影响口感 。位上式和套餐式四种分餐模式
。发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点  ，适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，拟规范为分派式、避免串味，佳丽、应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，对需要展示整体造型的菜品
 ，预计两个月后推出，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，据了解，应先展现后分餐；服务人员分餐时
 ，将率先采用分餐制 ，正在征集意见，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐
，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，

对于自助式分餐，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。

1 、快餐店的套餐式
。上菜速度
 ，找到适合自己的分餐模式。防止就餐者误用。预计两个月后推出 ，厦门分餐制标准属于团体标准。分派式分餐 ，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，草案正在向全社会公开征求意见。待其正式出炉后，既有适合宴请形式的分派式 、分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，

提供套餐分餐服务时 ，记者走访市场了解到 ，应注意菜品分量、应使用符合菜品特点的公用餐具，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。文明用餐的生活方式。市餐饮行业协会
、

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，提出分餐应当在专用配餐间操作等，

目前
，

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